Das Fachgebiet Aromachemie beschäftigt sich mit der Analyse und Charakterisierung von Aromastoffen und der damit verbundenen Biotechnologie. Die Forschungsschwerpunkte umfassen dabei:
Identifizierung von Schlüsselaromen und deren Bildungswegen.
Überwachung der Beständigkeit und Freisetzung von Geruchsstoffen während der Herstellung, Lagerung und dem Genuss von Lebensmitteln.
Herstellung natürlicher Aromastoffe durch Fermentation mit essbaren Basidiomyceten oder deren enzymatischer Aktivität.
Gewinnung interessanter Geschmackstoffe für neuartige nichtalkoholische Getränke durch den Einsatz von Microorganismen.
Am 19. März 2026 fand das DGE Forum "Pilze" an der Universität Hohenheim statt. Unsere Kollegin Dr. Marina Rigling hatte dort die Möglichkeit unsere Forschung in Rahmen eines Vortrags vorzustellen.mehr
Vom 17. bis 18. März 2026 fand die Regionalverbandtagung Südwest der LChG in Gießen statt. Unsere Kollegin Lea Hannemann hatte dort die Möglichkeit unsere Forschung in Rahmen eines Vortrags vorzustellen.mehr
Vom 28. bis 30. Oktober 2025 fand Towards New Food Systems Konferenz in Berlin statt. Unsere Kollgen Prof. Dr. Yanyan Zhang und Zexin Lin hatten dort die Möglichkeit unsere Forschung in Rahmen von einem Vortrag und Poster vorzustellen.mehr
