Das Fachgebiet Aromachemie beschäftigt sich mit der Analyse und Charakterisierung von Aromastoffen und der damit verbundenen Biotechnologie. Die Forschungsschwerpunkte umfassen dabei:
Identifizierung von Schlüsselaromen und deren Bildungswegen.
Überwachung der Beständigkeit und Freisetzung von Geruchsstoffen während der Herstellung, Lagerung und dem Genuss von Lebensmitteln.
Herstellung natürlicher Aromastoffe durch Fermentation mit essbaren Basidiomyceten oder deren enzymatischer Aktivität.
Gewinnung interessanter Geschmackstoffe für neuartige nichtalkoholische Getränke durch den Einsatz von Microorganismen.
Um Schüler bereits früh für die Naturwissenschaften und speziell die Lebensmitteltechnologie zu begeistern, lud das ILB unter Federführung des FG Aromachemie, die 8. Klassen der ansässigen Körschtalschule zu einem Schnuppertag an die Universität ein. mehr
Vom 3.-6. Oktober 2023 fand das diesjährige Wartburg Symposium in Eisenach statt. Unsere Kollgen hatten dort die Möglichkeit unsere Forschung in Rahmen von Postern vorzustellen und sich darüber auszutauschen. mehr
Im Rahmen des diesjährigen Wartburg Symposiums für Aromawissenschaft unf Biologie in Eisenach erhielt Prof. Dr. Yanyan Zhang den Nestlé Award for Excellence in Flavor Science.mehr
Vom 30. September bis 3. Oktober 2023 fand die diesjährige International Coffee Convention 2023 statt. Unsere Kollgin Marina Rigling wurde für eine Keynote Lecture eingeladen und konnte dort unsere Forschung zu Kaffeeblatttee und Kaffeeblüten vorstellen.mehr
