Unsere Beiträge auf dem 13th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology in Eisenach [06.10.23]
Vom 3.-6. Oktober 2023 fand das diesjährige Wartburg Symposium in Eisenach statt. Unsere Kollgen hatten dort die Möglichkeit unsere Forschung in Rahmen von Postern vorzustellen und sich darüber auszutauschen.
©FG Aromachemie
Vortrag: Zhang, Y.: Basidiomycetes bioprocess: generation of meat flavors from Allium species
Poster: Wagner, T., Pfeifle, H., Hildebrand, G., Zhang, Y.: Formation of vegan cheese flabors from plant portein und fats by fermentation with Aegrocybe aegerita and Trametes versicolor: fermentation process and aroma decoding.
Stöppelmann, F., Hildebrand, G., Zhang, Y.: Investigation of meaty and fatty flavors generated by Polyporus umbellatus and Laetiporus sulphureus-mediated fermentations of onions
