Neue Publikationen des Fachgebiets zum Thema Sojadrinks und Tee [11.01.22]
Zu Beginn dieses Jahren haben wir bereits 3 neue Paper publiziert.
Rigling, M., Kanter, J.P., Zhang, Y. Application of a direct immersion - stir bar sorptive extraction (DI-SBSE) combined GC-MS method for fingerprinting alkylpyrazines in tea and tea-like infusions, veröffentlicht in: European Food Research and Technology
Nedele, A.K., Bär, A., Mayer, N., Schiebelbein, R., Zhang, Y. Characterization ofcheesy odor formation during fermentation of soy drink with Agrocybe aegerita, veröffentlicht in: Food Chemistry
Nedele, A.K., Schiebelbein, R., Bär, A., Kaup, A., Zhang, Y. Reduction of aldehydes with green odor in soy products during fermentation with Lycoperdon pyriforme and analysis of their degradation products, veröffentlicht in : Food Research International