Unsere Beiträge auf der Young Scientists Conference Food Biotechnology Summer School in Geisenheim [22.09.23]
Vom 20.-22. September 2023 fand die diesjährige Young Scientists Conference Food Biotechnology Summer School in Geisenheim statt. Unsere Kollgen hatten dort die Möglichkeit unsere Forschung in Rahmen von Vorträgen vorzustellen und sich darüber auszutauschen.
©FG Aromachemie
Vorträge: Zhu, L., Zhang, Y.: Interactions between kafirin and pickle-like odorants in soy sauce flavor Baijiu: aroma profile change and binding mechanism
Hannemann, L., Liang, J., Schiebelbein, R., Zhang, Y.: Fermentation of acid and soy whey with Ischnoderma benzoinum to generate an almond-like aroma profile
