Unsere Beiträge auf dem Future Food Congress in Singapur [18.06.25]
Vom 16. bis 18. Juni 2025 fand der Future Food Congress in Singapur statt. Unsere Kollgen Prof. Dr. Yanyan Zhang, Dr. Marina Rigling und Tim Wagner hatten dort die Möglichkeit unsere Forschung in Rahmen von Vorträgen vorzustellen.
©FG Aromachemie
Vortrag: Wagner, T., Seuring, J., Swiaka, J., Jekle, M., Zhang, Y.: Characterization of cheese-like aroma and mycoprotein generated by Cyclocybe aegerita towards cheese alternative production
Rigling, M., Zhang, Y.: Basidiomycota fermentation: an innovative pathway to superior legume proteins for tomorrow's diet
Zhang, Y., Stöppelmann, F., Rigling, M.: Unlocking basidiomycotoa biotechnology for generating meat-like flavors from Allium varieties: from processing development to key molecular biogenetic pathway
